А вот тут вопрос в том, нужны ли были эти рабочие руки?
Дело в том, что большевики имели достаточное количество бесплатных рабочих рук в лице репрессированных.
Большое количество рабочих рук большевики не могли трудоустроить, так как промышленность не была готова их принять.

Ну продразверстка была заменена на продналог. Кстати, продналог составлял 20% от чистой прибыли, а позднее доходил до 10% от чистой прибыли, пока НЭП не свернули.
Что касается продажи продуктов.
НЭП это не просто возврат к капиталистическим отношениям, с НЭПом связана так же и денежно-валютная политика, введение золотого рубля. В период НЭПа золотой рубль был конвертируемым и его стоимость по рыночному курсу составляла 2,2 рублей за 1 доллар, а потом и вовсе 1,85 за доллар.
Именно это обстоятельство позволило Советскому правительству перейти к системе оплаты налога от натуральной формы к денежной. То есть можно было платить налог и натуральной платой и денежной.
Правительство в начале года заявляло о закупочной государственной стоимости на сельхоз продукцию.
В течение года эта цена не могла меняться.
Это вполне устраивало крестьян. Часть продукции они отдавали в виде налога по фиксированной государственной цене, а часть продавало по коммерческому курсу.
Государственная закупочная цена в общем соответствовала рыночной стоимости.
Для того, чтобы накормить рабочих в городах государство использовало часть закупленного или полученного в виде продналога продовольствия, а часть продавало за границу.
Рабочие государственных предприятий получали заработную плату, которую использовали в том числе и на приобретение продуктов питания. Конкуренция стабилизировала цены, хотя они продолжали оставаться высокими в связи с тем, что зарплата рабочих оставалась низкой.
Здесь крестьяне были вовсе не винованы.
"Красные директора" стали настойчиво требовать предоставить им деньги для развития производства. То есть речь шла о том, чтобы включить печатный станок.
Этот печатный станок и включили.
Естественно это привело к инфляции и снижению покупательной стоимости рубля.
Крестьяне это почувствовали. Закупочная государственная стоимость оказалась низкой.
Что произошло дальше? Крестьяне просто начали платить налог не в виде натуральной оплаты, а в денежной форме.
А продукты сельхоз производства начали продавать по коммерческой цене.
В результате правительство не выполнило план закупок и в городах начался наблюдаться рост стоимости основных продуктов питания.
Какой выход предлагали?
1. Повысить закупочную государственную стоимость.
2. Закупить недостающий объем за границей.

Оба эти предложения были отвергнуты сторонниками Сталина.
Выход нашли в том, чтобы направить представителей ЦК по регионам и в экстренном порядке решить любыми способами вопрос о недостающих объемах хлеба.
Решали различными способами, в том числе и методами обычной продразверсткой. То есть отнимали хлеб.

Крестьяне естественно стали его укрывать. Это создавало дефицит на рынке и ситуация становилась неуправляемой.
Кроме того, Советское правительство брало на себя обязательства по экспортным поставкам.
Денег стало просто не хватать, чтобы обеспечить поставки продовольственных товаров на экспорт. А это было единственной экспортной позицией этого периода.

Здесь было два выхода. Или играть с крестьянами по честному и устанавливать разумные закупочные цены и держать твердым курс рубля или прибрать к рукам все сельскохозяйственное производство и подчинить его государственному регулированию и контролю, сделать хозяйства, которые бы полностью зависели от государства. Отсюда и борьба со свободными товаропроизводителями.
Добровольно крестьяне в колхозы не шли ни под какими заманухами о государственной поддержке.